La temporada alta en Málaga se aproxima y con ella la necesidad urgente de personal en el sector de la hostelería. Según datos recientes, se requieren entre 5.000 y 6.000 nuevas contrataciones para satisfacer la demanda de bares y restaurantes. Sin embargo, la situación es compleja, ya que cerca de 20.000 personas están buscando empleo como camareros, pero los empresarios enfrentan un déficit de personal cualificado. Esta paradoja ha sido objeto de análisis por parte de la Consejería de Empleo y la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos), quienes han señalado varios factores que contribuyen a esta problemática.
La falta de personal cualificado es uno de los principales obstáculos que enfrentan los empresarios del sector. Javier Frutos, presidente de Mahos, ha destacado que muchos de los demandantes de empleo no cuentan con la formación necesaria para desempeñar las funciones requeridas en los establecimientos. A pesar de que hay un número significativo de personas inscritas en las oficinas de empleo, la mayoría de ellas no están preparadas para asumir roles en la hostelería. Esto se debe, en parte, a que muchos solicitantes consideran la hostelería como su principal opción laboral, pero carecen de la capacitación adecuada.
### La Formación como Solución
La Consejería de Empleo ha puesto en marcha diversas iniciativas para abordar esta situación, incluyendo la apertura de inscripciones en las escuelas de hostelería de la provincia, como ‘La Cónsula’ y ‘La Fonda’. Sin embargo, la respuesta ha sido tibia. Carmen Sánchez Sierra, delegada territorial de Empleo, ha señalado que a menudo se contacta a los desempleados para animarles a inscribirse en estos programas de formación, pero muchos rechazan la idea de invertir dos años en su capacitación. Esta resistencia a la formación es preocupante, ya que el sector necesita profesionales bien preparados que puedan contribuir al crecimiento y la calidad del servicio en la hostelería.
La delegada ha enfatizado que la formación no solo prepara a los individuos para ser camareros, sino que también les brinda las habilidades necesarias para convertirse en jefes de cocina o chefs, lo que podría abrirles puertas a mejores oportunidades laborales. Sin embargo, la percepción negativa de la formación y la falta de interés en invertir tiempo en ella son barreras que deben superarse.
### La Cultura del Esfuerzo y el Futuro de la Hostelería
Otro aspecto que se ha discutido en relación con la falta de personal en la hostelería es la necesidad de un cambio en la cultura laboral. Javier Frutos ha mencionado que existe un problema estructural a nivel nacional que afecta la percepción de la profesión. Muchos jóvenes priorizan el ocio sobre el trabajo, lo que ha llevado a una disminución en el interés por carreras en la hostelería. La falta de relevo generacional en este sector es alarmante, y es fundamental motivar a los jóvenes a considerar la hostelería como una opción viable y prestigiosa.
Frutos ha subrayado la importancia de fomentar una cultura del esfuerzo, donde los jóvenes comprendan que la formación y el desarrollo profesional son esenciales para alcanzar el éxito en cualquier campo, incluida la hostelería. A pesar de los desafíos actuales, el sector está experimentando un crecimiento en términos de salarios, con un aumento del 14,5% en el salario medio de la hostelería a nivel nacional. Esto indica que, a pesar de la falta de personal cualificado, el sector está en una posición favorable para atraer a nuevos talentos si se aborda adecuadamente la formación y la percepción de la profesión.
La situación en Málaga refleja un microcosmos de los desafíos que enfrenta la hostelería en toda España. Con una demanda creciente de servicios de calidad y un número insuficiente de profesionales capacitados, es crucial que tanto las instituciones educativas como las empresas trabajen juntas para crear un entorno que fomente la formación y el desarrollo profesional. La hostelería no solo es un sector vital para la economía local, sino que también ofrece oportunidades significativas para aquellos dispuestos a invertir en su futuro.
